Ses graines ont un goût de noisettes qui s’amplifie lors de la cuisson.

On s’en sert comme céréale pour aromatiser les pains (on la retrouve d’ailleurs dans notre mélange boulanger) en remplacement de graines de courge, des graines de chanvre ou de tournesol par exemple, ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, purées, le chou cru, les fromages, marinades…

Moulues, les graines ont un pouvoir épaississant. Dans la cuisine des pays de l’Est, le pavot est très employé en pâtisserie, à l’image des graines de lin et de sésame.

Vous pouvez vous en servir saupoudrées dans toutes vos salades, ou intégrées à vos vinaigrettes. Si vous aimez son goût de noisette, vous pouvez en saupoudrer partout, cru ou cuit !

C’est aussi un des ingrédients du Shichimi curry japonais, fameux mélange d’épices japonaise où on retrouve 7 épices : piment fort, zeste de yuzu, graines de sésame, graines de pavot, graines de chanvre, nori et des baies de Sansho japonais.