Comment utiliser les graines de lin en cuisine ?

Son petit goût est sucré et sa saveur rappelle celle des noix. On peut les manger crues, moulues, germées, cuites ou encore rôties. En Tunisie, on les fait griller et saler, puis on les mange habituellement après la sieste, car elles aideraient à se réveiller, on appelle cette collation “melhaoubnina” ce qui veut dire “salées et bonnes”. Testez-les donc accompagnées de notre infusion bio pour le matin !

Elles peuvent être employées en salade et sauces salade. Les graines de lin résistent très bien à la cuisson donc vous pouvez en saupoudrer une cuillère à café dans vos légumes ou viandes rouges et blanches. Elles sont parfaites dans l’assaisonnement de plats de pommes de terre.

On s’en sert aussi dans la confection de pain maison comme le pavot et la graine de chia, les graines de tournesol ou les graines de courges (là aussi, on la retrouve dans le mélange de graines pour le pain).

Ajoutez-en à vos céréales le matin, à vos yaourts, dans vos gaufres, vos muffins, toutes vos préparations fruitées (compotes, confitures), etc. Les graines de lin sont délicieuses avec les œufs, en omelette par exemple, ou mélangées à du miel pour une sauce sucrée salée.

Petite astuce pour nos amis végétaliens et allergiques aux œufs, les graines de lin peuvent remplacer le blanc d’oeuf, voici la méthode : faites bouillir 1 de volume de graines de lin moulues dans 2 volumes d’eau pendant 5 min. C’est cette infusion qui va faire office de blanc d’œuf. Vous pouvez conserver le jus de lin au congélateur dans un bac à glaçons, un glaçon représente un blanc d’œuf. Une cuillère à soupe de graines de lin moulues remplace un œuf.

Quelles sont les vertus des graines de lin pour la santé ?

En voyant les fabuleuses propriétés des graines de lin, on ne comprend pas pourquoi leur usage est si peu répandu.

La grande valeur de cette épice réside principalement dans sa richesse en acides gras essentiels de même que par sa richesse en lignanes. Pour profiter au maximum des ses vertus, il est impératif de les consommer en poudre, ou alors germées, une bonne manière de profiter pleinement de la composition nutritionnelle des graines en général, comme avec les graines d’alfalfa à germer.

À poids égal la graine de lin contient jusqu’à 800 fois les lignanes des autres aliments. Les lignanes sont de puissants antioxydants qui contribuent à lutter contre les radicaux libres.

Elles réduisent les modifications cancéreuses déjà apparues et les rendent moins susceptibles de proliférer de manière incontrôlée et de provoquer un cancer. Les lignanes sont particulièrement efficaces dans la lutte contre le cancer du sein et de la prostate.

Comme son cousin le psyllium, son taux élevé d’oméga-3 et de fibres, permet de réduire les risques de souffrir du cholestérol.

Si vous souhaitez bénéficier de tous les avantages des acides gras essentiels oméga-3, ne faites pas cuire les graines car la cuisson les détruits. Elles régulent les rythmes cardiaques ce qui diminue directement les risques de maladies cardiovasculaires. Elles contiennent de grandes quantités de magnésium, de chrome et d’antioxydants.

Elles sont tellement puissantes que les scientifiques accordent plus de propriétés aux graines de lin qu’aux poissons gras contenant pourtant autant d’oméga-3.

Elles contribuent à diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Elles réduisent les symptômes de la ménopause, surtout en association avec du trèfle rouge. Elles préviennent l’ostéoporose et soulagent la constipation.

On découvre tous les jours de nouvelles vertus à la graine de lin, à consommer sans modération ! D’excellentes raisons d’acheter des graines de lin !

Cette graine traite la constipation chronique, l’hypertension.

Aussi, prévient le risque de cancer du sein (prévention primaire et secondaire).

Toutefois, elle diminue l’intensité des symptômes des voies urinaires et réduit les facteurs de risque de maladies cardiaques suivants : athérosclérose, hypercholestérolémie.

Enfin, elle soulage les symptômes de la ménopause et réduit le trouble de l’attention avec ou sans hyperactivité. Aussi, elle traite l’ostéoporose.