Raisins Noir Secs

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Ils résistent bien à la cuisson et sont donc à employer dans vos recettes !

20,00 Dhs

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Source d’anti-oxydants

Tout comme les raisins, les raisins secs contiennent :

  • de nombreux phénols, substances au formidable pouvoir anti-oxydant ;
  • et notamment énormément de resvératrol, un phénol qui protège le cœur et permettrait de prévenir les risques de cancer, associé à un mode de vie sain.

Les raisins secs contiennent également :

  • beaucoup d’isoflavones, éléments qui :
    • permettent d’améliorer le fonctionnement du système sanguin ;
    • sont d’excellents anti-oxydants ;
    • sont par ailleurs très peu présents dans l’alimentation occidentale, étant principalement présent dans le soja, peu consommé dans cette région du monde.
  • quatre fois plus d’oligoéléments que les raisins frais : calcium, fer, magnésium, potassium.
  • des sels minéraux ;
  • des glucides ;
  • ainsi que des vitamines, notamment du groupe B.

Comment utiliser le raisin sec en cuisine ?

Ils résistent bien à la cuisson et sont donc à employer dans vos recettes !

Souvent, et ce n’est pas obligatoire, on les fait tremper avant de les cuisiner. Il vont se gorger et devenir plus moelleux. Bien qu’on le fasse souvent avec de l’eau chaude, vous pouvez vous servir d’autres liquides comme du rhum, du thé aromatisé, du jus de fruit, etc.

Dans le salé, on pourra utiliser du bouillon ou tout simplement la sauce de votre plat. Avec les épices, elle s’harmonise très bien avec le clou de girofle, la coriandre, la cannelle, ou l’anis.

C’est l’allié des adeptes de sucré / salé, son usage s’étendra alors à tous les plats, de l’entrée au dessert. Il fera son petit effet dans vos salades composées, betteraves, marié au fromage de chèvre, etc.

Dans les viandes, le raisin sec sultanine se marie très bien à la volaille mais aussi à l’agneau, le gibier et au boeuf. On le retrouve d’ailleurs dans de nombreuses recettes de couscous, tajines et dans toute la cuisine orientale. Pour cet usage, vous pouvez remplacer ou accompagner le raisin par des pruneaux, dattes, abricots secs ou physalis séchés.

Bien entendu, il fera plus l’unanimité dans les desserts, que ce soit dans les cakes, cookies, tartes, glaces, etc. Il est très employé en pâtisserie mais aussi en boulangerie, avec notre célèbre pain aux raisins.

On s’en sert pour parfumer des thés ou des rooibos, c’est le cas de notre rooibos aux fruits sauvages ou du thé aux dattes par exemple.

Sinon, il tiendra une place de choix pour le petit déjeuner, le goûter ou l’apéritif ! Pour l’apéro, testez les raisins secs enrobés de chocolat, une confiserie irrésistible.

Quels sont les bienfaits des raisins secs Sultana pour la santé ?

Ils sont très concentrés en oligoéléments tels que le calcium, le fer (en remède contre l’anémie), le magnésium (stress et anxiétés) ou encore le potassium (hypertension).

C’est une excellente source de vitamines et de fibres, qui agissent sur le système digestif, permettant de faciliter la digestion.

Comme la plupart des fruits, c’est un concentré d’antioxydants, source de nombreux bienfaits. Il régule l’acidité dans le corps et aide donc à lutter contre l’acidose chronique. C’est le fruit sec des sportifs, apportant énergie et facilitant la récupération.

Parmi ses nombreuses vertus, on notera particulièrement son action permettant de réduire l’accumulation de graisses autour du ventre (obésité abdominale). Attention tout de même, c’est un aliment sucré, pas très conseillé pour les régimes !

Spécification: Raisins Noir Secs

Poids

250g, 500g, 1kg

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