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Anis (Habat Hlawa) (حبة حلاوة ). Cette plante est connue par ses effets apaisants et ses utilisations dans la cuisine marocaine a savoir chebakia , sfouf et sellou.

Au nez, l’épice est puissante, alors qu’en bouche, elle est douce, fraîche et sucrée, plus subtile que l’anis étoilé.

Elle est de la famille des Apiacées, famille qui regroupe de nombreuses autres épices dont les graines d’aneth, les graines de coriandre, le cumin ou encore les graines de fenouil, des graines qui partagent toutes des propriétés digestives. La plante donne des petites fleurs blanches, qui vont donner des petits fruits gris-vert très parfumés : les graines d’anis.